绿茶：品味独特的茶叶世界(绿茶都包括什么茶绿茶有哪些品种)

　
绿茶，作为一种不发酵茶，拥有悠久的历史。根据杀青、干燥方式的不同，绿茶可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶四大类。各种绿茶品种繁多，具有独特的口感和风味。

1. 蒸青绿茶

蒸青绿茶采用蒸汽杀青制成，鲜叶经过蒸软后，再揉捻、干燥、碾压、

造形。其特点是翠绿丰润，调和一致，具有香高持久、滋味浓醇爽口的特点。代表品种有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、庐山云雾、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖等。

2. 炒青绿茶

炒青绿茶鲜叶经过杀青、揉捻，再炒干的绿茶。其特点是条索紧直、匀整，翠绿丰润，调和一致。内质香高持久，汤色清澈、黄绿明亮，滋味浓醇爽口。代表品种有：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。

3. 晒青绿茶

晒青绿茶鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，日光晒干的绿茶。其特点是条索尚紧结，色泽乌绿欠润，香气低闷。但由于日晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出来的茶叶滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道。代表品种有：滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。

4. 烘青绿茶

烘青绿茶是制作窨制花茶的首选，鲜叶经过锅炒杀青、揉捻后，干燥方式采用烘干工序制成的绿茶。其特点是外形条索比炒青稍松，保持完整，墨绿油润，香气清香，滋味醇和，汤色黄绿明亮。代表品种有：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

总结

绿茶品种繁多，口感各异。在品味绿茶时，可以根据杀青、干燥方式的不同，将其分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶四大类。每种绿茶都有其独特的风味和品质。